情報を検索する BACK ... 196 197 198 199 200 ... NEXT 2018年5月11日 茨城県産『コリンキー』入荷しました！！ 果皮は鮮やかなレモン色でやわらかく、皮ごと食べられます。やわらかく皮ごと食べられる未熟果を利用する洋種系のカボチャです。 食感は歯ざわりよく、くせがなく、サラダや浅漬けにしてもおいしくいただけます。そのままスライスしてドレッシングで、また軽く塩もみして鮮やかな黄色を引き立ててサラダに、浅漬けは塩、しょう油、からし、キムチ、ぬか漬けいずれもおいしくいただけます。 2018年5月10日 京都府産『賀茂茄子（かもなす）』入荷しました！！ 「一富士、二鷹、三茄子」といわれるように、茄子は昔から縁起の良いものとされてきました。それは、ナスは成すと同音で、物事を成し遂げるという願いにつながると考えられたからとか。京都の賀茂なすは、江戸時代、「ナスには紫茄、黄茄、白茄色々あるが紫茄が良い。形は又、細長い長茄などあるが、風味円大な洛東河原（現在の左京区吉田、田中辺り）のものが最高で ある」と書物に記されています。その種が上賀茂の人たちによって、大切に育てられたのが現在の賀茂なす。なすの女王ともいえる風格と味わいを持つ京の逸品です。ガクの下が真っ白で、ずっしりと重いことも京の賀茂なすの特徴です。 関連ホームページ：さいさい京野菜楽部　 http://kyoyasai.kyoto/ 2018年5月8日 高知県産『赤南瓜』入荷しました！！ 果肉に多く含まれるカロチンは腸内でビタミンＡに変化し、目の疲れを癒し風邪を予防する効果があります。また、ガン予防や成人病の予防の効果もあるといわれています。フライパンで炒った種にはリノール酸が含まれており、動脈硬化の予防になります。 「かぼちゃ」は日本へは16世紀にポルトガル人によって紹介され、全国に広まっていきました。このときカンボジアの瓜として紹介されたため、「かぼちゃ」や「南瓜」と呼ばれるようになりました。ポルトガル語でかぼちゃは「Abobora」といい、これがなまって地方によっては「ぼうぼら」と呼ばれています。 中国では南方より伝わった瓜という意味で、南瓜（なんごう）と呼ばれていますが、この漢字が日本でも使われて｢南瓜（かぼちゃ）」という当て字になったという説もあります。 2018年5月7日 岐阜県産『姫竹（ひめたけ）』入荷しました！！ 日本特産の笹で、東北、北海道などが主な産地です。地方により呼び名がさまざまです。根元で茎が湾曲して立ちあがるために根曲がり竹の名があります。太さは１〜２cm、丈は５〜１５cmぐらいで、山菜として出されることが多いようです。根元はやや固いですが、中身は白くて独特の風味と歯ごたえが味わえます。 ◇筍（たけのこ）の栄養・効能◇ 栄養成分は、たんぱく質が豊富で、ビタミンＢ１、Ｂ２、ミネラルを含みます。 １）食物繊維が豊富 食物繊維が豊富なため、便秘や大腸がんなどの予防に効果的だとされています。 ２）「うまみ」と「えぐみ」 うまみ成分はグルタミン酸やチロシン、アスパラギン酸などのアミノ酸によるものです。ゆでたけのこの白い粒々はチロシンで人体に害はありません。 えぐみのもとはホモゲンチジン酸や蓚酸（しゅうさん）で、堀り出してから時間が立つごとに増加します。 ３）精が強い食物 食べ過ぎが原因で吹き出ものやアレルギーに似た症状を起こすことがあります。これはコリンやノイリンという物質が原因だそうです。 ４）大腸がんの予防や便秘の改善 豊富な食物繊維は、便秘の予防・改善だけでなく、大腸がんの予防やコレステロールの吸収を抑え、体外に排出してくれるという効果があります。 ５）高血圧予防 わずかながらもカリウムが含まれていますので、体内のナトリウムを排出する効果があります。高血圧の予防になります。 ６）ダイエット食 食物繊維が多く、便秘の予防や解消、コレステロールの排出にも効果があり、しかも低カロリーで、ダイエット食として適しています。 ７）疲労回復 うまみ成分の一つであるアスパラギン酸は、グリーンアスパラガスなどにも含まれる成分で、疲労回復に効果があります。 ※参考：おいしいねっとホームページ 関連ホームページ：おいしいねっとホームページ　 http://www.o-e-c.net/syokuzai/takenoko.htm 2018年5月3日 大阪府産『鮎蓼』好評販売中！！ 臭み消しとして、殺菌力の強さとして、鮎料理には欠かせない一品です。 塩焼きの敷き葉や蓼酢（たでず）に、天ぷらの衣にまぜても、ぴり辛でおいしいです。 食べた時の辛さが舌をたたれさせると言うのが名前の由来みたいです。 ※蓼酢（たです）の作り方。 　　　鮎の塩焼きに最高に合います。 　　　鮎蓼（あゆたで）の葉をすり鉢ですりつぶし、 　　　酢と混ぜ合わせます。緑色の酢になります。 BACK ... 196 197 198 199 200 ... NEXT