情報を検索する BACK ... 245 246 247 248 249 ... NEXT 2017年3月14日 沖縄県産『青パパイヤ（野菜パパイヤ）』好評販売中！！ ▽沖縄に伝来された時期▽ 熱帯アメリカ原産で、沖縄へは中国から台湾を経て18世紀頃に入ってきたと言われています。熱帯・亜熱帯の気候で育つため、葉野菜が少なくなる暑い夏に貴重な野菜として親しまれています。 ▽沖縄の生活習慣との関連▽ 沖縄では、熟す前のパパイヤを野菜として利用しています。また、パパイヤを食べると、母乳の出がよくなるという事から、肉汁等の実として、出産後の方々が良く食してきました。 ▽外観や食味等の特徴▽ パパイヤは煮ると大根のような食感があります。生で食する場合は、少々辛めのドレッシングが合います。調理するときは、流水にさらしてアクを抜いて下さい。炒め物にも良く合います。栄養成分面の特徴 ビタミンAやカリウムを含む他、パパインというタンパク質分解酵素を含みます。 ▽伝承されてきた利用法▽ パパイヤの利用法としては、熟す前の野菜としての利用が沖縄での特徴です。もちろん果物としても食します。パパイヤは、脂肪やタンパク質を分解する作用から、ダイエットにいい野菜とされています。さらに、昨今では、化粧品原料としても注目されています。 ▽選び方・保存法のポイント▽ しっとりとした緑色と重量感のあるものを選びます。 是非一度ご賞味ください。 2017年3月13日 大分県産『かぼす』入荷しました！！ カボスは、大分県の特産果樹で、古くから竹田や臼杵地方の民家の庭先に薬用として植栽されていました。 臼杵市乙見地区に残る言い伝えによると、江戸時代に宗源という医師が京都から持ち帰った苗木を植えたのがはじまりとされています。ダイダイの古名「カブス」と発音が似ているため混同されていますが、ダイダイとは全く異なる品種です。貝原益軒の養生訓には「皮をいぶして蚊いぶしとしたことからカブスとなった」とされていますが、これはダイダイのことでカボスのことではありません。「カボス」の記述が文献等に初めて登場するのは戦後しばらくたってからの、昭和中期です。 しかし、臼杵市内には樹齢300年といわれる古木が存在していましたし、現在も樹齢200年前後の古木が数本点在しています。他県にはこのような古いカボスの樹は見られないことから大分県が原産と思われます。 クエン酸、ビタミンＣなどを含むカボスは、私たちの健康を維持するのに大変利用価値のある食品です。 例えば、カボスに含まれるクエン酸は胃液の分泌を正常にしてくれるので、胃弱の人や食欲不振のときなどに効果的で、風邪を引き始めたときもカボスのビタミンＣが威力を発揮します。 その他に筋肉中に蓄積された乳酸によって生じる疲れの肩こりや頭痛もクエン酸をたっぷり摂ることによって、ぐっと楽になってきます。 においに対する感覚は五感の中で最も鋭敏で、情緒に密接に結びついているといわれます。やわらかくて懐かしい香りやにおいは心を落ち着かせ、安らぎを与えてくれます。中でもカボスなどの柑橘類はいきいきとしたフレッシュな香りで多くの人に好まれています。 また、料理においてのカボス酢は素材のもつ香りを完全に覆ってしまうのではなく、各素材を十分に活かす脇役として活躍しています。 太陽の紫外線によるシミ・ソバカス・色黒は、年を重ねるとともに元に戻りにくくなります。色黒の原因となるメラニン色素を壊す働きをするのが肝臓。カボスを多く摂ることによって酢が肝臓の働きを強くし、体の中から色白美人を創ります。 さらに豊富なビタミンＣが血管の抵抗力を高める作用を持ち、細胞と細胞の結合組織を強くする働きがあるので、皮膚を滑らかにしてくれます。 高血圧症に必要だといわれる減塩も酢をたっぷり摂れば極端な減塩食にする必要もありません。それに動脈硬化を防ぐ魚・肉・卵・ミルクは一方でコレステロールが心配ですが、酢を摂ることによって血中のコレステロールを減らし、血圧の上昇を抑えてくれます。 関連ホームページ：大分県カボス振興協議会ホームページ　 http://www.oitakabosu.com/ 2017年3月11日 徳島県上勝産『春蘭（しゅんらん）』好評販売中！！ 日本原産の蘭、山に自生する多年草です。名前のように、春の花です。 中国ではウメ、タケ、キクと並んで画題の「四君子」の一つにあげられています。料理のあしらいの他にも、酢漬けまたは塩漬け、さっと茹でて花の部分だけを塩で、天ぷらでもご利用できます。 関連ホームページ：株式会社いろどり　 http://www.irodori.co.jp/ 2017年3月10日 徳島県産『新すだち』入荷しました！！ 「8玉入」と「10玉入」がございます。 すだちは、香りの成分が多く深いのが特徴です。 香気成分は種類、量的にも「レモン」をはるかにしのぎます。 すだち独特のすがすがしい優雅な香りは12種類のモノテルペン類の複合香によります。 ほかの香酸かんきつ類には全く含まれない2種類のフラポン「スダチチン」「デメトキシスタチチン」が発見されており、香気の大きな要因となっています。 2017年3月9日 高知県産『新生姜（しんしょうが）』好評販売中！！ 高知県は日本における新生姜２大産地のうちのひとつです。 温暖な気候に育てられた新生姜は、みずみずしく、さわやかな香りとマイルドな辛味が持ち味です。新生姜は新鮮な状態ですぐに出荷されるので、筋が少なく、柔らかく、水々しさを保ったままの状態で届けられます。出荷は、３月のハウスものから、５月に露地になり、６〜７月でピークをむかえます。 ビタミンB1、B2、Cが少し含まれている程度なので、栄養的には期待できる物がありませんが、辛味成分には殺菌能力があり、薬効は、健胃、解毒、解熱、鼻詰まり、鎮咳、吐き気止めに有効とされ、体の新陳代謝を活発にします。 インドを中心とした熱帯アジアが原産地になります。日本へは３世紀以前に伝えられましたが、当時はさほど利用されていなかったようです。 「新生姜ごはん」は最高においしいですね。 　自家製の「新生姜の甘酢漬け」、作ってみてはいかがですか？ 是非一度ご賞味下さい。 BACK ... 245 246 247 248 249 ... NEXT