情報を検索する BACK ... 256 257 258 259 260 ... NEXT 2017年2月20日 『ふきのとう』『こごみ』『たらの芽』好評販売中！！ ふきのとう 雪解けを待たずに顔を出す春の使者。一番早くでてくる山菜です。独特の香りとほろ苦さが春の息吹を感じさせます。 「春の皿には苦味を盛れ」と言います。 冬の間にたまった脂肪を流し､味覚を刺激して気分を引き締めて一年の活動をスタートさせます。 冬眠から目覚めた熊は最初にフキノトウを食べるとか？？？ こごみ わらび・ぜんまいと同じシダの仲間です。形はぜんまいに似ていますが綿毛はなく、薄い緑色の軸（葉柄）と薄緑の葉が特徴的な山菜です。東北地方では代表的な山菜の一つです。 クセのない万人に好まれる味で、歯ごたえがあり、噛むとわずかにぬめりがあります。色が変わりやすいので、サッと茹でておひたしやあえものに。シダ類にしては珍しくアクがないので生のまま油炒めや天ぷら、煮物、汁の実などにも利用ください。 たらめ 山菜と言われたら、まずこれを思い浮かべる人も多いはずです。 野趣に富んだ独特の香りと、ぼってりとした脂っこさが特徴です。はかまを外し、揚げ物以外は茹でてから使用しましょう。胡麻や胡桃（くるみ）、ピーナッツであえると濃厚な味が引き立ちます。野菜や鳥肉などとホイルで蒸し焼きにしても良いです。天ぷらなどはアクで油が疲労するので、一番最後に揚げましょう。 2017年2月18日 徳島県上勝産『春蘭（しゅんらん）』入荷しました！！ 日本原産の蘭、山に自生する多年草です。名前のように、春の花です。 中国ではウメ、タケ、キクと並んで画題の「四君子」の一つにあげられています。料理のあしらいの他にも、酢漬けまたは塩漬け、さっと茹でて花の部分だけを塩で、天ぷらでもご利用できます。 関連ホームページ：株式会社いろどり　 http://www.irodori.co.jp/ 2017年2月17日 徳島県産『青もみじ』入荷しました！！ 俳諧の代表的な季語のひとつであり、また、紅葉狩りなどといわれるように、古来より、紅葉といえば、まちに秋の景を象徴するものとして老若男女の賞翫の対象とされてきました。もちろん、山々を鮮やかにいろどる秋の「もみじ」の美しさは絶品ですが、春から初夏にかけてやわらかな芽を出す緑々した若葉の頃の「もみじ」もまた格別の雅趣を漂わせてくれます。 参考：いろどりホームページ 関連ホームページ：いろどりホームページ　　 http://www.irodori.co.jp/ 2017年2月16日 徳島県産、他『ロマネスコ』好評販売中！！ 形が、とにかく面白いです。 「さんご礁カリフラワー」「やどかりくん」とも呼ばれています。名前のとおり、ユニークな珊瑚状の花と、明るい淡緑色が特徴です。スムーズでバターのような歯ざわりです。 ばらしてしまうと形がわかりにくいのが残念ですが、サラダなどでお召し上がり下さい。 2017年2月14日 徳島県産『花柚子（はなゆず）』入荷しました！！ 徳島県上勝産の花柚子です。 ミカン科ミカン属の常緑小高木の「ゆず」の花で、中国長江上流域が原産地です。日本には奈良時代か飛鳥時代に渡来したといわれています。 通常は初夏に白く小さな花を咲かせます。ゆずの実の表面は凸凹が多く、香り高いのが特徴です。ゆずの花も果実と同様に鍋物や吸い物の香り付けにちょっと取り合わせるとよい香りが食欲をそそります。 参考：株式会社いろどりホームページ 関連ホームページ：株式会社いろどり　 http://www.irodori.co.jp/ BACK ... 256 257 258 259 260 ... NEXT