情報を検索する BACK ... 40 41 42 43 44 ... NEXT 2024年3月19日 大阪府産『鮎蓼』入荷しました！！ 臭み消しとして、殺菌力の強さとして、鮎料理には欠かせない一品です。 塩焼きの敷き葉や蓼酢（たでず）に、天ぷらの衣にまぜても、ぴり辛でおいしいです。 食べた時の辛さが舌をたたれさせると言うのが名前の由来みたいです。 ※蓼酢（たです）の作り方。 　　　鮎の塩焼きに最高に合います。 　　　鮎蓼（あゆたで）の葉をすり鉢ですりつぶし、 　　　酢と混ぜ合わせます。緑色の酢になります。 2024年3月16日 大阪府泉州産の『水なす』好評販売中！！ 江戸時代初期から大阪の泉州地域のみで栽培されていました。この度、地域ブランド商標として「泉州水なす」が登録されました。 「水なすのルーツは？」 水なすの栽培の歴史は古く、江戸時代の初期からと伝えられています。泉佐野市には、こんな諺（ことわざ）が残っています。『日根野あずきに上之郷なす』このことから水なすの発祥の地は、泉佐野市上之郷あたりと考えられています。 皮が柔らかく、果肉がジューシーで、うま味、甘味があるのが特徴です。浅漬けを中心に生食に適しており。軽く塩もみして、ドレッシングをかけてもおいしいです。加熱調理では、煮浸しを冷やして食べると清涼感があります。果肉の特徴を損なわないよう、油料理にはあまり用いないほうがよいでしょう。 ちなみに、私はそのまま乱切りし、胡麻ドレッシングをかけた水なすサラダが大好きです。 2024年3月15日 福岡県産『雁足（がんそく）』入荷しました！！ 全国的にも珍しい「雁足（通称アカコゴミ）」です。雁足は、雁の足の形に似たワラビ・ゼンマイと同じ食用シダの一種で、見た目はゼンマイとあまり変わらず、黒色の毛に覆われているが毛を洗い落とすと鮮やかな緑色となります。 雁足は直射日光に弱く水分を多く必要とするため、ハウスには寒冷紗を張り、夜は加温をして栽培します。灌水は毎日必要ですが、薬剤散布は一切不要で栽培は容易だそうです。ハウス栽培は露地に比べ、茎がとても柔らかくアクも少なくできます。一度ゆでて、味付けすると美味です。 １２月から５月頃まで収穫ができ、高級食材として利用されています。 2024年3月14日 愛知県産『スナップエンドウ（スナックエンドウ）』好評販売中！！ 1970年代に米国より導入された新種の野菜です。スナップエンドウのほかスナックエンドウ、スナップタイプエンドウ、スナックタイプエンドウなどとも呼ばれていますが、正式名称は「スナップエンドウ（snap peas）」といいます。 同じエンドウの仲間である絹さやは中の実が小さいほど上質とされますが、スナックエンドウは青豆が大きく成熟して、さやがパンパンに膨らんだものが食べごろです。豆が成長してもさやが柔らかいのが特徴です。 糖質・たんぱく質・ビタミンA、Cが含まれています。特にビタミンCは豆の種類の中では特に多く含まれています。 スナックエンドウをゆでるときは1分ほどサッとゆで、冷水にはさらさない方がビタミンの流失を防げます。 是非一度ご賞味ください。 2024年3月12日 福岡県北九州産『合馬たけのこ』好評販売中！！ 北九州市の竹林面積は約1400ヘクタールと日本一。合馬地域は赤褐色の粘土質土壌が広がり、たけのこ生産に適した土地です。特に「合馬たけのこ」は、関西市場でも単価の高い極上品として取引され、筍料理の本場・京都、大阪の一流料亭で指名されるほどの名品です。 旬のタケノコはやわらくて、えぐみが少なく、歯ざわりも良くて、とても食欲をそそるものです。栄養価からみても良質な炭水化物、タンパク質、脂肪、さらにビタミンB1、B2、また美容にも効果があるといわれる繊維質をたっぷり含んでいます。 そんな春の味覚を、木の芽和え、煮付け、炊き込みご飯、合馬産ならではのお刺身などにして、ぜひご賞味ください。 BACK ... 40 41 42 43 44 ... NEXT