情報を検索する BACK ... 45 46 47 48 49 ... NEXT 2024年2月9日 静岡県産『キャンディーキャベツ』好評販売中！！ あまりの甘さに感動！今までのキャベツの味を覆す驚きの甘さです。しかも芯まで甘く、美味しく召し上がれます。生でも甘いですが、加熱調理すると更に甘さが強く感じられますので、ロールキャベツやお鍋の食材には最適です。 2024年2月8日 沖縄県産『島らっきょう』好評販売中！！ 沖縄の人にとっては、なくてはならない野菜の一つです。 強い香りとパリパリした食感が食欲をそそります。 島らっきょうの独特の臭い成分はアリシン。 アリシンはビタミンB1の活性化を助け疲労回復や、病原菌の殺菌に役立ちます。また、血液の凝固を防ぐアデノシンという物質も多く含まれています。島らっきょうをよく食べる沖縄県の人は脳卒中や心臓病が全国でも少ないそうです。 浅漬けや天ぷら、炒め物など、さまざまな料理になって食卓に並びます。本土のらっきょうに比べて、辛味やにおいが少ないのが特徴です。 また天ぷらや炒め物または、味噌をつけてまるかじりなどでご賞味下さい。 2024年2月5日 静岡、島根県産『花山葵（はなわさび）』好評販売中！！ わさびの花は根の成長を妨げるので20年くらい前までは捨てていましたが、もったいないので思いつきで市場に送ってみたところ、葉の色、花の見栄え、わさび自体の味の良さと三拍子揃って料亭などで好評を得ています。 　ところで、通常「根わさび」といわれる部分は、本当は茎ということをご存知でしょうか？正しくは「根茎」、土の中では白いのですが、葉緑素をもっているので、空気に触れると青くなります。 2024年2月3日 秋田県産『ひろっこ』好評販売中！！ 雪の中から掘り起こした、秋田県産『ひろっこ』 ビタミンＢ１の吸収を助けてくれるスタミナ野菜です。 スライスして小エビなどとかき揚げに、１分くらいゆがいて酢味噌あえや白和え、斜め薄切りにして肉などと味噌炒めなど、いろいろご賞味頂けます。 2024年2月2日 山形県産『こしあぶら』好評発売中！！ こしあぶらは、最近特に注目され人気のある山菜で、「たらの木」と同様に「ウコギ科」に属しますが、「たら」と違い大木になります。 全国的に分布していて、地下茎を伸ばして増えていくため、一面に群生しています。形だけでなく味の方も「たらのめ」と似た風味ですが、「たらのめ」より柔らかい感じの味です。木肌は若木のうちは灰白色で、幹は真っ直ぐに伸び高さ3〜20ｍにも達します。葉は互生し、長い葉柄があり、3〜5小葉からなる掌状複葉で、小葉のへりにはトゲ状の鋸歯（きょし）があります。葉は薄いですが、その質感は固く、葉裏の脈のところに淡渇色の軟毛があります。8月頃、枝の先に淡黄緑色の細かい5弁花が咲きます。球形の実を結んだ後、秋に実は熟し黒紫色の液果となります。 「こしあぶら」の木材は、なめらかで彫りやすいところから彫刻の素材にも使われています。中でも山形県米沢市の民芸品、笹野一刀彫りは有名です。 生えている場所も「たらのめ」と同じような場所で、「たらの木」があると、「こしあぶらの木」も近くにあったりします。アクがたいへん強いので、まだ葉の開かない若芽・新芽を採りましょう。絶対量が少ない為、確保するのが一番大変な山菜でもあります。 洗わずに根本を少し切って、はかまを取って調理します。若芽には脂肪とタンパク質が豊富に含まれていて、天ぷらにすると脂肪質の味がしてコクがあり、実に美味しいので知られています。 こしあぶらの天ぷらを一噛みすると、口の中にな〜んともいえない上品な香がひろがり、山菜の女王にふさわしい味です。 天ぷら、ゴマ和え、おひたし等でお召し上がり下さい。茹でた後、冷水でのあく抜きがポイントです。 BACK ... 45 46 47 48 49 ... NEXT