情報を検索する BACK ... 522 523 524 525 526 ... NEXT 2006年9月28日 兵庫県産『青味大根』入荷しました。 根が細長く青みが強い小型の大根で、古来より主として祝儀用として使用され、吸物の具や青味の部分をきゅうりの代用とするなど珍重され、明治以来大典その他天皇行幸に際して郡大根とともに献上されたりしたそうです。 つまや椀種、漬け物などにご利用下さい。 2006年9月26日 鳥取、青森県産『新むかご（零余子） 』好評販売中！ 山芋の葉の付け根にできる小指の頭ほどの球芽です。 山芋のように擦ってトロロには出来ませんが、さすがに子供だけあってその味は特筆ものです。山芋の収穫が始まる11月頃には、つるは枯れてしまい、「むかご」は畑の土の上に落ちてばらまかれます。山の中では、この「むかご」の中で腐らずに生き延びたものが芽を出して、ゆっくりと成長して山芋になっていくわけです。 小さな粒の一つ一つに山芋の香りとコクが凝縮されています。 噛んで外側の皮をプスッと破ると中のトロッとして、かつ上品な中身が出てきます。くどくはないがコクはあるのです。 ムカゴご飯は秋の味覚。そのままご飯を炊く前に入れるだけです。塩ゆで、味噌汁の具にしてもいいです。 是非この秋お召し上がり下さい。 ※写真は3Lサイズです。 2006年9月15日 福岡特産「菱（ひし）の実」入荷しました。 菱の実は，ヒシ科の一年生水草の種子で，各地の沼や池に群生します。夏、白色四弁の花が咲き、種子はかたい殻でおおわれ両側に鋭いとげがあります。いわゆる「菱形」です。 中の白い部分を生や茹でて食べ、栗のような甘さがあります。 菱（ひし）の実には約15％の澱粉が含まれているほかに、ぶどう糖、たんぱく質、カルシウム、ビタミンB群およびビタミンCが含まれています。 現代薬理学の研究では、菱（ひし）の実はガン細胞の増殖を抑制するのに効果があることが発見されています。 李時珍の「本草網目」には「菱（ひし）の実の粉で作った粥は胃腸を良くし、内在する熱を解き」中年の人、および老人が常食とすると「胃および脾臓を健康にして、足腰を強くし、体内より元気が湧き出るようになる」と書かれています。 忍者が敵にまく、“蒔きビシ”は、この実のことなんですよ！ 関連ホームページ：東京ガス：食の生活110番Q&A： 菱の実　 http://home.tokyo-gas.co.jp/shoku110/shokuzai/282.html 2006年9月14日 京都府産『紫ずきん』入荷しました。 日本一の品質を誇る「丹波黒大豆」から生まれた黒大豆のえだまめ「紫ずきん」。 豆の薄皮が薄紫色をしていることや、豆の形が頭巾のようであることから名付けられ、平成8年から京都の特産品としてデビュ−した新進気鋭の京のブランド産品です。丹波地方の農家の間では、「祭りのえだまめ」として、昔から親しまれてきました。 粒が大きく、コクがあって甘味たっぷりの抜群に美味しい秋のえだまめ「紫ずきん」。えだまめとしてだけでなく、えだまめごはん、サラダ、天ぷらなどさまざまに御賞味ください。 参考：さいさい京野菜倶楽部ホームページ 関連ホームページ：さいさい京野菜倶楽部　 http://www.joho-kyoto.or.jp/~furusato/ 2006年9月12日 徳島県産『黄柚子』入荷しました！ 生育がとても遅く、「桃栗3年、柿8年、びわは9年で成りかねる。梅は酸い酸い13年、柚子の大馬鹿18年」といわれるほど。季節によって色が変わり、夏から初秋にかけてのものを「青柚子」、秋から冬のものは「黄柚子」として利用されます。 柚子にはビタミンCの吸収や働きを助けるビタミンPが含まれており、免疫力を強化して風邪を予防したり、皮膚のコラーゲンを安定させ、血管の弾力を柔軟に保ったりする働きがあります。クエン酸、酒石酸、りんご酸などの有機酸も豊富で、疲労物質である乳酸の分解を促進するため、疲労の回復に効果的です。柚子の苦味成分であるリモノイドは、血行を促進し、冷え性の改善に役立ちます。 関連ホームページ：食材事典　 http://www2.odn.ne.jp/shokuzai/Yuzu.htm BACK ... 522 523 524 525 526 ... NEXT