情報を検索する BACK ... 560 561 562 563 564 ... NEXT 2005年7月21日 徳島県上勝産『赤柿の葉』早くも入荷しました。 早くも赤柿の葉の登場です。 秋のメニューの写真取りに是非ご利用下さいませ。 まだ、入荷は不安定ですが、一度お問い合わせ下さい。 関連ホームページ：株式会社いろどりホームページ　 http://www.irodori.co.jp/ 2005年7月20日 京都府産『鹿ヶ谷南瓜（かぼちゃ）』入荷しました。 独特のひょうたん形の大型かぼちゃです。 送り火の行われる大文字山の麓にある鹿ケ谷付近で150年程昔から栽培されていました。 江戸時代、東北旅行の土産に持ち帰られた菊かぼちゃが栽培されるうち、突然変異で今の形になったという鹿ヶ谷かぼちゃ。果は縦25ｃｍ直径20ｃｍ(下側）、重さ２〜４ｋｇ程度になる大型な晩生種です。形は一様ではなく、首部の長いものやみじかいもの、細いものや太いものなど変化がみられます。濃い深緑色で、表面には大小のコブが数多くあり、初期には深緑色をし、やがて完熟すると淡い柿色になり白粉がふいてきます。 明治時代中頃は、京都で食べられるかぼちゃのほとんどが鹿ヶ谷かぼちゃだったといいます。現在では鹿ヶ谷付近でこのかぼちゃを栽培する人はなく、京都府中部の綾部市が主産地となっています。 肉質はち密で粘質で、煮炊きをしても形がくずれにくいです。上側には種はなく、味は淡白で、水けが多いのが特徴です。甘味も少なく水気が多く、肉類との相性がいい南瓜です。（鶏肉ミンチとの炊き合わせが一般的）。他に天ぷら、味噌汁の具、甘煮。食用だけでなく、そのユニークな形から飾り物など観賞用にもご利用頂けます。 鹿ヶ谷かぼちゃには、成人病予防に効果のあるリノレン酸が多く、科学分析までしなくても、先人たちは何もかもお見通しだったようです。 関連ホームページ：さいさい京野菜倶楽部　 http://www.joho-kyoto.or.jp/~furusato/ 2005年7月15日 熊本県産『新銀杏』好評販売中！ 皆様ご存じかと思いますが、イチョウの木の実です。 これからの時期の必需品です。 イチョウの木には、雄と雌があり、雄の木には実がならないそうです。 街路樹に植えられているところも少なくありませんが、実には独特の強烈なにおいがあるので、雄の木を用いているところが多いようです。 中国の古書「本草綱目」にも咳、喀痰、気管支喘息などに効果がある鎮咳去痰薬として収載されているようです。 茶碗蒸しや天ぷら、炊き込み御飯など、また、銀杏のかきあげ、銀杏の素揚げなんかも絶品です。 2005年7月14日 徳島県産『いがぐり』登場！ まだ、ちょっと早いかもしれませんが『いがぐり』の登場です。 今の時期で大きさは、直径「3cm」から「5cm」の大きさです。 秋の演出には必要不可欠な一品です。 是非、写真取りの際にご活用下さい。 2005年7月8日 『花オクラ』好評販売中！ ビタミンＡ・Ｂ1・Ｂ2・Ｃ・カルシウムなどが含まれています。 お醤油やドレッシングなどをかけて食べてみてください。オクラと同じようにぬめりがあって独特の食感があり、美味しくいただけますよ。 BACK ... 560 561 562 563 564 ... NEXT