情報を検索する BACK ... 87 88 89 90 91 ... NEXT 2021年5月6日 和歌山県産『実山椒（みさんしょう）』入荷しました！！ 山椒は日本古来の香辛料で、英名は“ジャパニーズペッパー”。日本全土に自生します。実山椒は山椒の未熟の実で、青山椒とも呼ばれます。山椒は果皮を乾燥して粉山椒として利用したり、若葉の木の芽を薬味にしたりしますが、実山椒は一般的には６月に出回る季節の味。強い香りとしびれるような辛味があり、シラスと佃煮にした、ちりめん山椒で使うのがもっとも一般的な使い方です。 実山椒をさわった手で目などをこすらないで下さい。大変なことになりますよ・・・・ 2021年4月30日 和歌山県産『うすいえんどう』好評販売中！！ えんどうにはサヤごと食べるきぬさやえんどうと、未成熟な実を食べるうすいえんどうがあります。 うすいえんどうは、きぬさやえんどうの成分に加えてタンパク質が多く、鉄やカルシウム、リンなども含んでおり、 ほくほくとした食味が豆ご飯などの食材として関西地域を中心に人気があります。 露地栽培は、自然を生かした栽培で年内に収穫します。 ビニールハウス栽培は、小さい時は病虫害から守るため農薬の使用を控えネットを被せているそうです。 2021年4月28日 静岡県産『白瓜』入荷しました！！ 奈良漬には欠かせない一品ですね。 旬は夏とされ、出回りは５〜１０月です。 シロウリの効用としては、スイカと同様に古くから、利尿促進、急性腎炎、尿道結石、脚気、子宮病、アセモ（生汁）によいとの記載があります。 (白瓜の食べ方) だし汁又は、コンソメや魚ブイヨン等で澄ましスープを作り、しろうりを３cm角位に切り入れ煮立てます。軽く生しょうがをすりおろして、白瓜が透きとうる位になりましたら、そのまま熱いスープとしていただけますし、冷蔵庫で冷やして冷スープとしてもいただけます。夏のスープとして最高です。熱のある体に熱を取るスープとして有名です。最後に少し醤油をたらすと日本人好みになりますよ。 2021年4月26日 沖縄県産『島らっきょう』好評販売中！！ 沖縄の人にとっては、なくてはならない野菜の一つです。 強い香りとパリパリした食感が食欲をそそります。 島らっきょうの独特の臭い成分はアリシン。 アリシンはビタミンB1の活性化を助け疲労回復や、病原菌の殺菌に役立ちます。また、血液の凝固を防ぐアデノシンという物質も多く含まれています。島らっきょうをよく食べる沖縄県の人は脳卒中や心臓病が全国でも少ないそうです。 浅漬けや天ぷら、炒め物など、さまざまな料理になって食卓に並びます。本土のらっきょうに比べて、辛味やにおいが少ないのが特徴です。 また天ぷらや炒め物または、味噌をつけてまるかじりなどでご賞味下さい。 2021年4月24日 福岡県産『雁足（がんそく）』好評販売中！！ 全国的にも珍しい「雁足（通称アカコゴミ）」です。雁足は、雁の足の形に似たワラビ・ゼンマイと同じ食用シダの一種で、見た目はゼンマイとあまり変わらず、黒色の毛に覆われているが毛を洗い落とすと鮮やかな緑色となります。 雁足は直射日光に弱く水分を多く必要とするため、ハウスには寒冷紗を張り、夜は加温をして栽培します。灌水は毎日必要ですが、薬剤散布は一切不要で栽培は容易だそうです。ハウス栽培は露地に比べ、茎がとても柔らかくアクも少なくできます。一度ゆでて、味付けすると美味です。 １２月から５月頃まで収穫ができ、高級食材として利用されています。 BACK ... 87 88 89 90 91 ... NEXT